АО «Завод сыродельный Ливенский» - предприятие с полувековой историей. До Великой Отечественной войны сыродельное полукустарное производство в г.Ливны Орловской области размещалось в полуподвальном помещении в центре города. Вырабатывались вручную сыр «Голландский» 45% жирности и масло. Все оборудование состояло из деревянных чанов вместимостью 300-400 литров, ручных винтовых прессов, сепаратора производительность 100 л/час, маслоизготовителя с ручным приводом. Сыр варили из непастеризованного молока, солили в бетонных бассейнах. Молоко для сепарирования и смесь для сыров подогревали в водогрейной коробке, там же пастеризовали сливки на масло. Доставляли продукцию гужевым транспортом на базу в г.Елец (тогда он входил в состав Орловской области) Молока для переработки поступало примерно 8-10 тонн в сутки, доставляли его из сел и деревень во флягах на лошадях. Работа велась круглосуточно.